このデカフェは、薬品を使わない安全な「マウンテンウォータープロセス」を採用しています。
メキシコ最高峰の山脈からの天然水を使用し、カフェインを取り除いています。
甘さを感じやすいマイルドなコーヒーに仕上がっています。
カフェインレスコーヒーは生豆の状態でまず、カフェインを抜いてしまいます。方法には２通りあり、一つは薬品に漬けてカフェインを抜く物、もう一つが、水に漬けてカフェインを抜くものです。
ただ、カフェインだけを抜く事は難しく、他の成分も一緒に抜けてしまうので、なかなか美味しいカフェインレスコーヒーを販売するのは難しいのです。当店でも１０年位前一度販売した事があったのですが、何か味が気に入らず、止めてしまった経緯があります。
今回も妊娠した女性や、飲むと夜寝られないというお客様、或いは余りに沢山コーヒーを飲むので、カフェイン中毒が心配というお客様等から、いろいろご質問があり、それに答えているうちに、もう一度やってみようと思う様になりました。
生豆探しを始めたところメキシコのデカフェ（カフェインレス）の生豆に良い物がありそうという事で、生豆を取り焙煎してみたところ、１０年前の味とは相当違うという結論になりました。
勿論、普通の当店の豆と比べると、少しは味が落ちるとは思います。しかし、他の店のカフェインレスコーヒーよりは相当美味しいのでは無いかと思います。私の考え方は、アイスリキッドでも、ドリップバッグでもそうですが、他のアイスリキッドやドリップバッグより美味しくて、うちの商品になっていれば良いという位置付です。美味しいカフェインレスコーヒーを捜していらっしゃる方にはお勧めです。又、カフェインレスコーヒーを捜している方に紹介しても喜ばれるかもしれません。
